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《上海本帮菜肴传统烹饪技艺》第一版印刷
2018/8/29 12:02:27 |
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2018年7月《上海本帮菜肴传统烹饪技艺》第一版印刷，并在8月初由上海人民出版社正式出版。这是上海老饭店作为国家级非遗---“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，根据上海市文广局的相关要求历时四年编著而成。
这本书是上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书之一，既是一本详细介绍本帮菜历史渊源以及发展史的美食文化类书籍，又是一本餐饮业内人士和老百姓喜闻乐见的菜肴制作教案和烹饪教材。洋洋洒洒近十万字配以二百多张精美的菜肴制作图片，在定稿时就已经获得了行业专家和市非遗办的好评。
本帮菜是海派文化的产物，而非遗项目则是城市的精髓。从这个角度来说，上海老饭店在传承、发扬本帮菜的道路上，既有对传统美食文化的悉心守护，又有不断完善的“老上海人的集体口味记忆”、老字号的味道、故事和情怀，并让我们的城市在不同的时间节点上有了各自的具体温度。
上海老饭店
2018.8.9 |
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倪林在老饭店举行婚礼
情有独钟老饭店
